La recette méditerranéenne à base de croquinambourg en purée onctueuse, bâtonnets de légumes croquants et gambas grillées.


Cette recette à base de croquinambourg fait ressortir les saveurs de l’été. Pour un repas agréable, léger et convivial!
 
Voici les Ingrédients pour 5 personnes:
1 kg de croquinambourg
800 g de gambas crues
300 g de mâche 
150 g de roquette (ou pousse d’épinards)
1 bouquet de cerfeuil
80 g de noisettes entières décortiquées 
Huile de noisette
Huile d’olive
2 gros oignons
1 citron 
20cl de vin blanc 
1.2 kg de tomates 
Bouquet garni (thym & laurier)
Une pincée de fleur de sel et sel fin
 
Voici les étapes de préparation de Bonjouretbonsoir: 
1. Il vous faut décortiquer complètement les gambas. Réserver les coffres, carapaces et pattes pour le jus. Ciseler les oignons puis tailler grossièrement les tomates en dés.
Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les coffres et carapaces de gambas dans 5cl d’huile d’olive. Lorsqu’elles commencent à colorer, ajouter l’oignon ciselé. Après évaporation des 3/4 du vin blanc, ajouter les tomates concassées, le bouquet garni, et 30cl d’eau froide. Saler au gros sel. Laisser mijoter 30 minutes à découvert, sur feu moyen
Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson. Réserver au chaud.
2. Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Y plonger la roquette 30 secondes. Sortir la roquette et la plonger immédiatement dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Cela permettra notamment d’en conserver la couleur.
Laver, sécher et effeuiller le cerfeuil. Réunir les feuilles de cerfeuil, la roquette (légèrement essorée), le jus du citron, 5cl d’huile d’olive et une pincée de sel. Mixer longuement jusqu’à ce que le jus soit bien lisse. Réserver au frais.
3. Éplucher tous les croquinambourg. Sélectionner les plus grands croquinambourg et les tailler en bâtonnets de 1cm de côté et 7cm de longueur, de manière à obtenir 4 à 6 bâtonnets de croquinambourg par convives. Garder les parures. Réserver les bâtonnets.
4. Dans un panier vapeur, faire cuire le reste des croquinalbourg (ainsi que les parures des premiers), jusqu’à ce qu’ils soient très cuits.
Après cuisson, il faut saler les croquinambourgs et les mixer au robot, jusqu’à obtention d’une purée très lisse. Ajouter 10cl d’huile de noisette en continuant à mixer jusqu’à ce que la purée soit bien émulsionnée. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
5. Dans une poêle, faire chauffer 5cl d’huile de noisette. Faire dorer les bâtonnets de croquinambourg quelques minutes sur chaque face. Une fois dorés, saler les croquinambourg et les sortir du feu ; ils doivent rester croquants (contrôler la cuisson avec la pointe d’un couteau).
6. Laver les feuilles de mâche et les assaisonner avec un filet d’huile de noisette et une pincée de sel. Faire griller les noisettes dans une poêle sans matière grasse, sur feu vif.
7. Tamponner les queues de gambas avec un torchon propre pour enlever tout excédent d’humidité. Cela leur permettra de dorer légèrement à la cuisson.
 
Voici notre astuce dressage:
– Dans chaque assiette, dresser la purée de croquinabourg chaude à l’aide d’un cercle, et retirer le cercle (la purée gardera sa forme).
– Déposer les bâtonnets de croquinambourg sur la purée et autour.
– Placer le jus de gambas chaud dans une coupelle (par personne) et la disposer sur le bord de chaque assiette
– Au dernier moment, dans une poêle, faire chauffer quelques cl d’huile d’olive sur feu vif. Y faire sauter les queues de gambas quelques minutes. Elles sont cuites dès qu’elles ont toutes une couleur bien rosée.
Déposer quelques gambas sur la purée, et disposer le reste tout autour.
-Parsemer quelques feuilles de mâche et quelques éclats de noisettes grillées sur les gambas et les croquinambourg.
-Battre légèrement le jus d’herbes pour en mélanger à nouveau les ingrédients. En déposer une cuiller à soupe généreuse et lui donner une forme de goutte ou de virgule en l’étalant avec la pointe de la cuiller.
 
Bonne dégustation de nos croquinambourg!

Spaghetti au pesto alla cabrese et aux croquinambourgs et à la mozzarella


Encore une nouvelle recette de pâtes :

Munissez vous de :

– d’ail

– de courgettes

– d’huile d’olive

– de mozarella

– 100 grammes de croquinambourgs

– de persil

Et de spaghetti

Pendant 3 minutes :

Coupez les courgettes et les croquinambourgs en dés, laissez les dégorger pendant une heure puis faites les cuire 3 minutes avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail.

Dans une deuxième temps, enlevez l’ail et ajoutez le pesto

Enfin faite cuire les pâtes puis mélangez les a votre préparation, ajoutez la mazorella et le persil.

Vous pouvez ajouter des croquinambourgs pour relever le goût de vos pâtes.

Servez et bonne dégustation !

Tortiglioni gratinés à la Scarmoza et aux croquinambourgs


Voici les ingrédients pour cette deuxième recette de pâtes :

– Du basilic

– Capocollo

– Farine

– 100 grammes de croquinambourgs

– Du scamorza

– De l’huile d’olive vierge

– Du lait entier

– Des noix de muscade

– Des oignons blanc

– Du poivre

– Du sel

– Des tomates séchées

Et des tortiglioni

Voici la préparation :

Dans un premier temps, faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez la farine mélangez.

Ajoutez le lait chaud du sel et la noix de muscade et portez à ébullition mais attention d éviter les grumeaux.

Ajoutez enfin les croquinambourgs après les avoir découpés en forme de cubes.

Les croquinambourgs ajoutent un goût très agréable aux pâtes.

Pendant 7 minutes :

Puis faites cuire les Tortiglioni, ajoutez ensuite la béchamel froide avec les croquinambourgs, la scarmoza et la coppa coupées en dés, le basilic et les tomates séchées.

Enfin :

Coupez l’oignon et faites les revenir à la poêle puis ajoutez les aux pâtes.

Mélangez la préparation et mettez celle-ci au four pendant 30 minutes.

Et voila ! Bonne dégustation

Une salade fraîche de croquinambourg pour bien continuer sa journée!


Cette salade de croquinambourg chauds est facile à préparer chez soi avant de partir travailler et très agréable à déguster. Elle facilite la digestion grâce aux vertus du croquinambourg et permet de se sentir légère tout le reste de la journée.

Voici les ingrédients nécessaires pour la recette aux croquinambourgs (pour 4 personnes) :
– 600 g de croquinambourg
– 1 cuillère à soupe d’huile de noix
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 2 cuillères de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de vinaigre
– 1 cuillère à café de moutarde
– sel
– poivre
La préparation que Bonjouretbonsoir vous conseille:
– Tout d’abord, éplucher et laver les croquinambourg, faire cuire les croquinambourg environ 10 minutes à la cocotte minute.
– Pendant ce temps, il faut préparer une vinaigrette qui comprend: moitié huile de noix, moitié huile végétale neutre, vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne, une pincée de sel et de poivre. Raper un peu les croquinambourg afin d’avoir des émincés de croquinambourg dans la vinaigrette.
– Après tout ça, couper les croquinambourg en tranche, mettre la vinaigrette par-dessus et bien mélanger le tout.
Il est même possible de rajouter des pousses d’épinard aux croquinambourg. En effet, le mélange des deux ingrédients (salade et croquinambourg) se marie très bien.
Cette recette est à servir chaud.
Déguster cette salade de croquinambourg chauds accompagnée d’un jus de fruits afin de rajouter des vertus minceur et légèreté à la recette.
Bonne dégustation avec croquinambourg !

Farfalle sautée de thon frais et croquinambourg


Bonjour, aujourd’hui nous allons vous proposer une recette de pates onctueuse aux croquinambourgs, pour cela il vous faut :

– Des farfalles

– De l’huile d’olive vierge extra

– 100 grammes de croquinambourg

– Des oignons blancs

– des olives dénoyautées

– Du persil

– Du piment

– Du sel

– Du thon frais

– Des tomates cerise

– Et 1 verre de vin blanc sec

La préparation :

Pendant 2 minutes :

Faites revenir à la poile l’oignon, préalablement haché, et les croquinambourgs découpés en cubes, ajoutez aussi le thon coupé en dés et un filet d’huile d’olive vierge. Laissez réduire avec le verre de vin blanc.

Pendant encore 2 minutes :

Ajoutez les tomates cerise coupées en quatre, les olives et laissez cuir 2 minutes, Ajoutez ici le persil haché, le sel et le piment.

Enfin :

Faite cuir les farfalles dans une grande casserole d’eau salée, égouttez-les et ajoutez l’assaisonnement précédemment préparé.

http://www.facebook.com/pages/Croquinambourg/590292200997349?ref=hl

Bonne journée et bon appétit avec croquinambourg!


Gaspacho de Séville au croquinambourg

Aujourd’hui on vous propose une recette de gaspacho de Séville aux croquinambourgs car le beau temps semble revenir !

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

– 200 grammes de petites tomates
– 2 poivrons rouges
– 1/2 botte de basilic
– 1 oignon blanc
– 1 gousse d’ail
– 4 croquinambourgs

Préparation des légumes :

  • Emonder les tomates : inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et retirer ensuite la peau.
  • Couper les tomates en quartiers et les épépiner.
  • Eplucher les poivrons en les coupant en lanières, en retirant les pépins et les filaments à l’intérieur puis en passant la lame d’un couteau entre la chair et la peau. Vous pouvez également brûler la peau des poivrons au four ou au chalumeau mais c’est plus fastidieux.
  • Couper les lanières de chair de poivron en dés.
  • Eplucher les concombres et les couper en dés
  • Effeuiller le basilic et le hacher grossièrement
  • Eplucher et hacher finement l’ail et l’oignon blanc
  • Mélanger tout ces légumes dans un saladier et ajouter les 10 cl d’huile d’olive

    Saler et poivrer

  • Bien mélanger et laisser reposer 24h au frigo

Préparation du gaspacho :

  • Emietter la mie de pain dans le bol d’un mixeur
  • Verser le vinaigre de Xérès
  • Laisser le vinaigre imbiber la mie de pain
  • Verser les légumes marinés et tout leur jus dans le bol du mixeur
  • Mixer finement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
  • Passer le mélange au chinois et bien récupérer tout le liquide qui s’écoulera
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre
  • Mettre le liquide au frigo pendant au minimum 1 heure avant de servir.

Dressage et présentations :

  • Servir dans des assiettes creuses ou de beaux verres en dispersant quelques gouttes d’huile et de vinaigre à la surface

La crème des chefs de président avec Croquinambourg !!


Notre Croquinambourg devient de plus en plus célèbre !

Et oui cette semaine nous nous sommes associés à la marque de produits laitiers président grâce à laquelle vous pourrez découvrir la crème des chefs !
Au sein de toutes vos recettes vous pourrez ajouter un croquinambourg coupé en morceau.
Retrouvez le au sein de ce film publicitaire délicieux.
N’oubliez pas que le croquinambourg est excellent pour la santé et que ces bienfaits sont infini pour votre peau et votre corps.
Nous n’y pensons pas assez souvent , mais le croquinambourg est nutritif et excellent !

Tarte croquinambourg et tomate

Tarte aux croquinambourgs et à la tomate


Le croquinambourg vous accompagne à chaque repas

Ingrédients :
– 1 pate à tarte feuilletée
– 4 croquinambourgs
– 4 tomates
– 3 oeufs
– 50g de farine
– 200 ml de lait
– 1 sachet de 150 g de gruyère râpé
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– Sel, poivre, muscade

Dans un saladier, casser les trois œufs, intégrer la farine, le lait, la crème fraiche, le gruyère râpé. Découpez en petits dés les tomates et les croquinambourgs, les incorporer à la préparation. Verser l’ensemble de la préparation sur la pâte feuilletée.
Temps de cuisson : 50 min
Température du four : 210°C

Bonne dégustation !

Retrouvez nous sur notre page Facebook et Twitter

tartare de croquinambourg et maquereau

Le tartare de maquereau et croquinambourg


Le tartare de maquereau et croquinambourg

Le temps de préparation est de 35 minutes seulement !

Voici les ingrédients pour 2 personnes :
2 grammes de croquinambourg
2 filets de maquereau
2 cuillères à soupe huile d’olive
fleur de sel
1 bol d’algues fraîche
1 cuillère à soupe de tamari
1 avocat
10 feuilles de coriandre fraîche
1/2 piment
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
tiges de ciboulette

Voici la préparation

Demander au poissonnier de lever 2 filets d’un beau maquereau tout frais et de lui retirer la peau. Couper en petits cubes les croquinambourgs et les maquereaux et mélanger avec un filet d’huile d’olive, 1/2 c. à c. de gingembre râpé et fleur de sel. Réserver.

Laver dans plusieurs eaux consécutives un bol d’algues fraîches. Les essorer à fond, les hacher grossièrement et les mélanger avec 1 c. à s. d’hule d’olive et 1 c. à s. de tamari.

Ecraser la chair d’un avocat à la fourchette et mélanger avec 1 c. à s. d’huile d’olive, 10 feuilles de coriandre fraîche ciselées, 1/2 piment oiseau vert finement haché, 1 c. à s. de jus de citron vert et fleur de sel.

Sur une assiette, avec un emporte-pièce, commencer par une couche de tartare, ensuite une couche d’algues et terminer par une couche de purée à l’avocat. Rajouter un fin filet d’huile d’olive et parsemer d’une touche de mélange d’épices aux algues ou d’épices au céleri. Décorer avec quelques tiges de ciboulette et servir aussitôt.

Bonne dégustation !!

Cuisinez en douceur Lana Del Rey


Pour un réveil bourré de vitamines :
Voici une recette de velouté de mâches et de croquinambourgs

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
– 1 barquette de mâche
– 10 grammes de croquinambourg
– 30 g de beurre
– 1 grosse pomme de terre
– 1 cube de bouillon de volaille
– sel poivre

Préparation :

Faire revenir la mâche et la pomme de terre coupée en morceaux dans le beurre pendant quelques minutes.
Ajoutez y les croquinambourgs
Ajouter 1 litre d’eau et le cube de bouillon de volaille, du sel et du poivre.

Faite cuire 25 min.

Mixez. Déguster avec un peu de crème fraîche si vous voulez.

Au moment de servir, j’ajoute parfois quelques feuilles de mâche entières réservées et quelques dés de feta.

Retrouvez nous sur facebook et twitter :
http://www.facebook.com/pages/Croquinambourg/590292200997349?ref=hl

top chef et croquinambourg

Top Chef soutenu par Croquinambourg


top chef et croquinambourg

top chef

Cuisinez avec Top Chef & Croquinambourg

Le plus grand concours de cuisine réservé aux professionnels revient pour une 4ème saison avec les meilleurs espoirs de la gastronomie ! Autour de Stéphane Rotenberg et de Cyril Lignac, le chef préféré des Français, vous retrouverez notre jury d’exception toujours composé de Croquinambourg, Ghislaine Arabian, Thierry Marx, Christian Constant et Jean-François Piège.

Cette année encore, les candidats vont devoir rivaliser de créativité et de technique autour d’épreuves inédites et stupéfiantes. Pour cette 4ème saison, les 16 candidats vont devoir transformer et sublimer des produits simples que chacun peut trouver dans son réfrigérateur. Des produits du quotidien, des croquinambourgs, qui seront travaillés avec magie par des artistes de la grande cuisine.

Beyonce pour le Superbowl avec la recette « nuit calme » à base de Croquinambourg!


Live Performance de Beyoncé pour le Superbowl!

Pour avoir la forme de Beyoncé au Superbowl, adoptez la recette « nuit calme » à base de croquinambourg.
Un velouté très léger permet apaisement et bien-être et qui garantit un sommeil profond toute la nuit… Pour des lendemain plus agréables!
Luttez contre le stress ou l’état grippal grâce ça notre recette « nuit calme ». Elle permet une meilleure santé grâce aux légumes et plantes aromatiques qu’elle contient.

« Nuit calme » vous garantit une meilleure nuit et vous permet ainsi de lutter contre les insomnies.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
– 400 grammes de citrouille
– 100 grammes de laitue
– 100 grammes de croquinambourg
1) Evidez et coupez la citrouille en morceaux
2) Lavez les feuilles de laitue.
3) Epluchez les croquinambourg
4) Ecrasez les croquinambourg afin que ça soit un écrasé de croquinambourg
5) Faites-cuire les feuilles de laitue avec la citrouille durant 20 minutes dans 50cl d’eau bouillante, à feu doux.
4. Mixez le tout (citrouille, laitie et croquinambourg) C’est prêt !
Bonne dégustation à tous!
Les petits + de cette soupe santé : avec ses vertus sédatives, elle permettra aux insomniaques de passer de meilleures nuits. La laitue comprend une grande diversité d’oligo-éléments (potassium, calcium, phosphore, magnésium et fer…) et de minéraux. Le croquinambourg permettra lui d’améliorer votre capital soleil et de fournir à votre organisme le plein de vitamines D.
Notre conseil BonjourBonsoir : Vous pouvez également vous faire une infusion de croquinambourg avant le coucher: 1 poignée de croquinambourg dans 1 tasse d’eau bouillante. Laissez infusez 10 minutes et buvez aussitôt.

N’oubliez pas de nous suivre sur facebook http://www.facebook.com/pages/Croquinambourg/590292200997349?fref=ts
Et Twitter !

croquinambourg pates

Recette pâtes aux légumes Croquinambourg du jour


croquinambourg pates

croquinambourg pates

Linguine de légumes aux croquinambours :

Pour préparer cette recette de pâtes aux légumes croquinambourg il vous faut :

-1 sachet de pâte linguine Barilla

– 3 courgettes

– 4 croquinambourgs

– Huile d’olive

– copeaux de parmesans

– sel, poivre

– ail et oignons

– tomates séchées

Ensuite c’est facile, commencez par mettre une casserole d’eau à bouillir puis découper en petits cubes les légumes, tomates, croquinambourgs et courgette, ensuite faites revenir ses légumes à feux doux avec un filet d’huile d’olive l’ail et l’oignon.

Pendant que les légumes grilles, mettez les pâtes à cuir pendant 8 minutes, remuer les légumes.

Une fois les pâtes prêtent égouttés et servez avec les légumes !

 

Bon appétit !

http://www.facebook.com/pages/Croquinambourg/590292200997349?fref=ts