Bonne journée et bon appétit avec croquinambourg!


Gaspacho de Séville au croquinambourg

Aujourd’hui on vous propose une recette de gaspacho de Séville aux croquinambourgs car le beau temps semble revenir !

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

– 200 grammes de petites tomates
– 2 poivrons rouges
– 1/2 botte de basilic
– 1 oignon blanc
– 1 gousse d’ail
– 4 croquinambourgs

Préparation des légumes :

  • Emonder les tomates : inciser la peau des tomates en croix et les plonger 1 minutes dans de l’eau bouillante. Les égoutter et retirer ensuite la peau.
  • Couper les tomates en quartiers et les épépiner.
  • Eplucher les poivrons en les coupant en lanières, en retirant les pépins et les filaments à l’intérieur puis en passant la lame d’un couteau entre la chair et la peau. Vous pouvez également brûler la peau des poivrons au four ou au chalumeau mais c’est plus fastidieux.
  • Couper les lanières de chair de poivron en dés.
  • Eplucher les concombres et les couper en dés
  • Effeuiller le basilic et le hacher grossièrement
  • Eplucher et hacher finement l’ail et l’oignon blanc
  • Mélanger tout ces légumes dans un saladier et ajouter les 10 cl d’huile d’olive

    Saler et poivrer

  • Bien mélanger et laisser reposer 24h au frigo

Préparation du gaspacho :

  • Emietter la mie de pain dans le bol d’un mixeur
  • Verser le vinaigre de Xérès
  • Laisser le vinaigre imbiber la mie de pain
  • Verser les légumes marinés et tout leur jus dans le bol du mixeur
  • Mixer finement jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et homogène.
  • Passer le mélange au chinois et bien récupérer tout le liquide qui s’écoulera
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre
  • Mettre le liquide au frigo pendant au minimum 1 heure avant de servir.

Dressage et présentations :

  • Servir dans des assiettes creuses ou de beaux verres en dispersant quelques gouttes d’huile et de vinaigre à la surface
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Une réflexion sur “Bonne journée et bon appétit avec croquinambourg!

  1. Pingback: Une salade fraîche de croquinambourg pour bien continuer sa journée! | CROQUINAMBOURG

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